Контрольная работа по немецкому языку — реферат

Контрольная работа

Text №7
Прочитайте и переведите текст.

Butter Масло
Butter ist das aus Milch, Sahne oder Molke, gesauert und sup, gegebennfalls unter Zusatz von Bakterienkulturen, Wasser und Kochsalz gewonnene plastische Gemisch, aus dem beim Erwarmen auf 45°C eine klare Milch und in geringerem Masse eine Wasser -und Milchbestandteile enthaltende Schicht abgeschieden wird. Neben den genannten Bestandteilen befmdet sich in der Emulsion von feinverteiltem Wasser in Fett noch Luft in feiner Verteilung. Масло делается из молока, сливок или молочной сыворотки, подсаливается dieи подслащивается. При необходимости добавляются бактерии, вода, соль, и получается пластичная смесь, из которой при нагревании до 45С выделяется чистое молоко, немного воды и другие элементы.. Кроме названных компонентов в эмульсии жира и воды содержится воздух.
Die Herstellung erfolgt heute meist in Molkereien als Sauerrahmbutter. Den etwa 20...25% Fett enthaltenden Rahm sauert man durch Kulturen von bestimmten Mikroorganismen. Der so gereifte Rahm wird im Butte,rfa[3 mit Luft bei 13...15°C emulgiert, wobei die Fettkugelchen zu Klumpelchen und weiter einer pastenartigen Masse zusammenkleben. Die eingeschlossenen und anhaftenden Milchbestandteile werden durch Kneten und Waschen entfernt, worauf die fertige Butter geformt wird. Je nach dem Fettgehalt der Milch werden 20...30 L Vollmilch fur 1 kg Butter benotigt. In den Handel kommen Marken und MoIkereibutter, auch Tafelbutter und gesalzene Landbutter. Abfallende Qualitaten werden zu Butterschmalz verarbeitet. Licht und Luft wirken auf das Butterfett ein und fuhren durch Fettspaltung und Oxidation zum Alt - und Rannigwerden. Изготовление кислосливочного масла сегодня происходит на молочных хозяйствах. 20-25 % жира содержащегося в сливках, насыщают культурами определенных микроорганизмов. Созревшие сливки добавляются в масло при температуре 13-15 градусов, при этом получаются жировые комочки и потом пастообразная масса склеивается. Слипшиеся комочки удаляются с помощью разминания и промывания, после этого формируется готовое масло. Требуется 20-30 л цельного молока на 1 кг масла. В продажу поступает марочное масло, масло с молочных хозяйств, столовое масло и соленое крестьянское масло. Продукты худшего качества перерабатываются в топленое масло. Свет и воздух влияют на масло и ведут к расщеплению жиров, окислению, старению.
Der Fettgehalt der molkereimassig hergestellten Butter betragt bei Markenbutter 79%, der Wassergehalt soil 20% nicht ubersteigen. Bei gesalzener Butter ist der Kochsalzgehalt dem Wassergehalt zuzurechnen. Frische Sauerrahmbutter lasst sich im Kuhlraum lagern. Содержание жира в масле изготовленном на молочных хозяйствах составляет 79 %, содержание воды не должно превышать 20 %. В соленом масле содержание соли и воды равно. Свежее кисломолочное масло можно хранить в холодном месте.


Комментарии: