Сертификация услуг кондитерского производства — реферат

Оглавление

Введение 3
1. Специфика сертификации на кондитерские изделия 4
2. Порядок сертификации кондитерского производства 6
Заключение 10
Список литературы 11
Введение

Кондитерская промышленность — отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в составе которых, как правило, содержится большое количество сахара. В состав кондитерской промышленности входят две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских изделий. Эти группы, в свою очередь, включают в себя ряд производств, различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции. Кондитерская отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности.
Актуальность работы заключается в рассмотрении того, Обязательная сертификация кондитерских изделий в большинстве случаев осуществляется в соответствии с ГОСТ. Реже – в соответствии с ТУ. Для разных видов кондитерских изделий разработаны разные перечни показателей, которые подлежат подтверждению при обязательной сертификации.
Цель работы состоит в изучении сертификации услуг кондитерского производства.
Достижение цели предполагает решение ряда задач:
1) охарактеризовать специфику сертификации на кондитерские изделия;
2) рассмотреть порядок сертификации кондитерского производства.
Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации кондитерских изделий и продуктов сахарной промышленности осуществляют по нормативным документам на конкретный вид продукции в соответствии с ГОСТ 5904-82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб» и ГОСТ 12569-85 «Сахар. Правила приемки и методы отбора проб».

Комментарии: