Отчет на примере ресторана Танцор Диско — реферат

Оглавление
С.
Введение 3
1. Краткая характеристика предприятия 4
2. Основные виды документов, используемых в деятельности предприятия 8
3. Система ресурсов предприятия 10
Заключение 14
Список использованных источников литературы 15
Приложение 17

Введение

Переход российской экономики на рыночные отношения объективно предопределяет необходимость изменения форм и методов управления на уровне основного хозяйствующего звена - предприятия, фирмы, корпорации. При современном состоянии российской экономики общество предъявляет весьма существенные требования к функционированию основных субъектов экономической деятельности.
Любой, достаточно крупный, субъект хозяйственной деятельности связан разнообразными отношениями с большим количеством других предприятий. Поэтому самого пристального внимания требуют, прежде всего, глубокий и всесторонний анализ механизма его осуществления.
Цель работы – составление отчета по практике на примере ресторана «Танцор Диско».
Поставленные цели обеспечили постановку следующих задач:
1. Собрать различную информацию о ресторане «Танцор Диско».
2. Систематизировать собранную информацию, проанализировать ее, отметить необходимые тенденции, сделать соответствующие выводы;
3. Собранную информацию использовать для написания отчета о практике.

1. Краткая характеристика предприятия

Ресторан «Танцор Диско» открылся 23 октября 2008 года. С самого начала ресторан позиционировал себя как полипрофильное заведение, которое сочетало в себе как концепцию ресторана, так и клубного заведения. Целевой аудиторией ресторана стали люди в возрасте от 25 лет со средними и выше доходами.
Вместимость: 140 посадочных мест, 2 больших зала, диванная зона, меховая зона.
Средний чек: 800 руб. на человека
Стоимость банкета: 1000 рублей с человека. В будни скидка 25%.
Цели «Танцор Диско»:
- Расширение ассортимента предлагаемых услуг;
- Расширение рынка на завоеванных территориях (привлечение новых клиентов);
- Получение дополнительной прибыли.
Концепция очень хорошо отражается в слогане танцевального ресторана «Танцор Диско»: «Хиты везде и в танцах и в еде».
Ресторан позиционирует себя в первую очередь как развлекательное заведение, делая акцент на возможность клиента приятно провести время, посредством проведения определенной шоу-программы.
Организационная структура управления представлена в приложении 1.
Генеральный директор является первым лицом и имеет все полномочия.
Генеральный директор опирается в своей работе на правление, в которое входят руководители всех подразделений. Важными задачами генерального директора также являются разработка системы поощрений и взысканий для персонала и контроль за её соблюдением. Генеральный директор должен обеспечить нормальные условия труда и отдыха персонала (своевременное обеспечение униформой, организация питания персонала, оборудование раздевалок и т.д.).
Вторым лицом в иерархии управления ресторана является управляющий. Управляющий осуществляет ежедневное оперативное и текущее руководство.
У управляющего две главные цели:
 должен так управлять рестораном, чтобы полностью удовлетворить все пожелания клиентов и тем самым привлечь его повторно посетить ресторан;
 должен выполнить свои обязанности перед генеральным директором ресторана, обеспечив его прибыльность.
Главный бухгалтер организует бухгалтерский учет в ресторане, отвечает за начисление и выдачу заработной платы. В ресторане применяется повременная и повремённо-премиальная системы оплаты труда персонала.
Инспектор по кадрам ведёт учет списочной и явочной численности персонала, следит за соблюдением трудовой дисциплины, отвечает за приём и увольнение работников.

Комментарии: