Сертификация услуг кондитерского производства — реферат

При оформлении данных документов можно обойтись без санитарно-эпидемиологического заключения на производство пищевой (кондитерской) продукции, при условии наличия акта осмотра производства местной СЭС с положительными результатами осмотра. В случае, если в акте осмотра указаны замечания, необходимо предоставлять санитарно-эпидемиологическое заключение на производство.
Сертификат соответствия является завершающим документом в процедуре сертификации и его можно оформить в органе по сертификации продукции на основании экспертизы предоставленных документов, указанных выше, а также образцов продукции, прошедших испытания в аккредитованной испытательной лаборатории.
Необходимо получение санитарно-эпидемиологического заключения, которое выдается при соблюдении санитарных правил и норм СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 25 сентября 1996 г. N 20). Также в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 16 июля 2009 г. № 584 «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности» (с изменениями от 14 апреля 2010 г.) при начале деятельности по производству хлеба и мучных кондитерских изделий длительного и недлительного, хранения, необходимо направить уведомление и ряд документов в соответствующее территориальное подразделение Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) [1].
Постановлением Правительства от 1 декабря 2009 г. N 982 «Единым перечнем продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии» устанавливается Сертификат соответствия кондитерских изделий. Обычно сертификат соответствия кондитерских изделий выдается на основании подачи декларативных данных о соответствии с целью засвидетельствовать согласованность с нормативными документами:
1) Для плодово-ягодных сахарных концентратов: варенья, джемов, повидла, сиропов, конфитюров и т.д. - коды ОКП 91 6320, 91 6330, 91 6350 (СанПиН 2.3.2.1078-01, ГОСТ Р 51074-2003);
2) Для мучных кондитерских изделий: печенья, пирожных, тортов, рулетов, кексов, вафель, пряников, крекеров, мучных восточных сладостей и т.д. ― коды ОКП 91 3000, 91 3400, 91 3500, 91 3620 (СанПиН 2.3.2.1078-01, ГОСТ Р 51074-2003).
Такие кондитерские изделия как конфеты, карамель, шоколад, а так же жиры для производства кондитерской продукции и т.д.
Чтобы получить сертификат качества кондитерских изделий, необходимо взять обязательную пробу продукции и подготовить её к проверке, соответствующей ГОСТу 5904-82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб», а также ГОСТу 12569-85 «Сахар. Правила приемки и методы отбора проб».
После получения декларации соответствия кондитерских изделий предъявленным требованиям, перед сбытом продукта по решению сертифицирующего органа проводится инспекционный контроль различных показателей (микробиологических, физико-химических, на микотоксины и т.д.).
Сертификат соответствия кондитерских изделий нормативным документам обязательно требует получения СЭЗ ― гигиенического сертификата на кондитерские изделия, оформляемого сроком до 5 лет соответственно с Приказом Роспотребнадзрора от 19 июля 2007 года № 224 «О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и других видах оценок». В некоторых случаях срок действия санитарно-эпидемиологического заключения сокращается.
Сертификат соответствия кондитерских изделий выдает центр сертификации.

Комментарии: